Kilchoman 100% Islay 14th Edition

Dòng whisky đại diện cho sự hồi sinh của phương pháp chưng cất truyền thống, ủ 9 năm trong thùng bourbon & sherry. Rượu lan tỏa hương khói thoảng nhẹ, hương vỏ cam hòa quyện cùng caramel mượt mà. Vị rượu ấm áp với gừng, khói gỗ sồi, để lại hậu vị sâu lắng đậm đà vị sherry.
Kilchoman – Thương hiệu whisky mới nhất trên đảo Islay
Không giống phần lớn các nhà chưng cất rượu mạnh tại Scotland vốn có lịch sử hàng trăm năm, Kilchoman là một cái tên trẻ trung nhưng đầy bản lĩnh. Thành lập vào năm 2005 bởi Anthony Wills, Kilchoman lựa chọn hướng đi táo bạo: chưng cất whisky hoàn toàn tại chỗ, từ trồng lúa mạch đến đóng chai trên chính hòn đảo Islay.

Khác với các nhà máy lớn thường nhập khẩu nguyên liệu từ nơi khác, Kilchoman tự mình kiểm soát toàn bộ quy trình. Trang trại Rockside Farm, nơi đặt nhà máy, cũng chính là nơi gieo trồng giống lúa mạch độc quyền. Mạch nha được ủ tại chỗ, lên men và chưng cất ngay trong khuôn viên, sau đó được ủ trong thùng gỗ tại nhà kho sát biển. Chính triết lý “100% Islay” này đã làm nên nét riêng hiếm có cho thương hiệu Kilchoman – một nhà chưng cất hiện đại nhưng kiên định với giá trị thủ công truyền thống.
Kilchoman 100% Islay 14th Edition – Phiên bản thứ 14 mang triết lý vẹn nguyên
Kilchoman 100% Islay 14th Edition là dòng single malt tiêu biểu thể hiện rõ nhất bản sắc của nhà Kilchoman. Đây không chỉ là một phiên bản giới hạn mà còn là hiện thân của tư duy “từ trang trại đến chai rượu” (farm-to-bottle), tái hiện toàn diện triết lý 100% Islay.

Lúa mạch dùng để sản xuất phiên bản này được thu hoạch từ vụ mùa năm 2013 và 2014, sau đó được lên men, chưng cất và ủ trong suốt 9 năm. Whisky trưởng thành trong 44 thùng bourbon và 6 thùng sherry Oloroso – hai loại thùng mang lại sự cân bằng giữa vị ngọt dịu của vani, caramel với chiều sâu nồng nàn của trái cây sẫm màu và gia vị.

Kết quả là một chai whisky có chiều sâu, độ mượt mà cao và hương vị đặc trưng đậm chất Islay nhưng được thể hiện theo phong cách nhẹ nhàng, dễ thưởng thức hơn so với những dòng khói mạnh mẽ trong cùng khu vực.

Hương vị rượu whisky Kilchoman 100% Islay 14th Edition
Điểm đặc biệt của Kilchoman 100% Islay 14th Edition là chỉ số 20 PPM (phenol parts per million) – mức khói ở ngưỡng nhẹ, vừa đủ để tạo nên dấu ấn đặc trưng nhưng không lấn át những hương vị khác.

Rượu có hương khói than bùn nhẹ nhàng kết hợp cùng mùi vỏ cam chín, chanh muối và hoa quả nhiệt đới (đu đủ, dứa). Một chút hương thơm của socola trắng và hạt điều rang tạo nên cảm giác ngọt ngào và hấp dẫn.

Khi thưởng thức, whisky bung tỏa với lớp vị caramel, vani, cam sấy, gừng tươi và một chút dừa nướng. Vị khói gỗ sồi xuất hiện ở hậu vị, tạo nên chiều sâu dài lâu, lưu lại hương sherry, khói than và một chút hương đất ẩm đặc trưng của Islay sau mưa.
Gợi ý cách thưởng thức Kilchoman 100% Islay 14th Edition
Để cảm nhận hết tầng tầng lớp lớp hương vị của Kilchoman 100% Islay 14th Edition, bạn có thể tham khảo một số cách thưởng thức sau:

– Thưởng thức nguyên chất (neat): Nhấp ngụm nhỏ, để rượu lan chậm trên vòm miệng và phát hiện từng lớp hương vị tinh tế.

– Thêm vài giọt nước lọc: Làm dịu cồn, mở ra nhiều nốt hương ẩn sâu trong nền rượu.

– Dùng với đá lớn: Làm lạnh rượu nhẹ nhàng mà không làm loãng nhanh, thích hợp trong những ngày nóng.

– Kết hợp món ăn: Phù hợp với cá hồi hun khói, hàu nướng, phô mai Aged Cheddar hoặc socola đen.