Vang Đức HXM Inspiration - Liebfraumilch

Vang trắng Đức HXM Inspiration Liebfraumilch
Những loại rượu vang ngon nhất của Đức có một sự sang trọng quý phái không thể trùng lặp ở bất kỳ nơi nào khác. Bí mật là sự cân bằng của lượng đường và độ chua. Đường không có axit sẽ phẳng, axit không có đường sẽ không thể uống được. Trong các loại rượu vang ngon, loại rượu này được cân bằng tinh tế đến mức chúng có tính nghệ thuật cao.

Đức có 13 vùng rượu vang được chỉ định cho các loại rượu vang chất lượng. Hầu hết bao quanh sông Rhine và các nhánh của nó: Ahr, Baden, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen và Württemberg.

Luật rượu vang sửa đổi gần đây của Đức chia rượu vang “chất lượng”. Bao gồm phần lớn các loại rượu được sản xuất và hầu như tất cả được xuất khẩu sang Hoa Kỳ – thành hai loại. Loại lớn hơn là Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA). Hoặc rượu chất lượng từ một vùng cụ thể. Nhỏ hơn và được coi là chất lượng cao hơn là Prädikatswein. Hoặc rượu chất lượng với các thuộc tính đặc biệt. Các Prädikatswein loại được chia thành sáu tiểu thể loại cho thấy độ chín của nho tại thời điểm thu hoạch. Các loại rượu vang một cách hiệu quả thứ hạng từ khô nhất để ngọt ngào nhất: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese và Eiswein

Nho được thu hoạch khi chín, quá trình lên men rượu từ 1 đến 2 tuần ở nhiệt độ được kiểm soát. Rượu sau đó được đóng chai và bán ra thị trường

Giống nho Riesling
Riesling là một trong những giống nho làm rượu vang trắng thơm được tìm thấy trên khắp thế giới. Nó có xu hướng biểu cảm đặc trưng khi được tinh chế thành một loại rượu vang chín muộn. Nhiều nhà sản xuất đã lựa chọn rượu vang Riesling nhờ khả năng thể hiện thành công các đặc tính của vùng lãnh thổ. Vào đầu thế kỷ 19, rượu vang Riesling của Đức thuộc loại đắt nhất thế giới.

Lịch sử của giống nho Riesling
Một trong những tài liệu đầu tiên được chứng thực khi đề cập đến việc phát triển giống nho Riesling ở Đức là chuyến hàng gửi từ một nhà máy rượu ở Rüsselsheim đến Katzenelnbogen cho “sáu dây leo của Riesling trồng trong vườn nho”, ngày 13 tháng 3 năm 1435. Giống nho này đã cho thấy điểm nhấn mới quan trọng đối với văn hóa rượu vang từ thời trung cổ. Thuật ngữ Johann Johannisberg Riesling thường được sử dụng ở Hoa Kỳ, có nguồn gốc từ Johannisberg ở Rheingau, đây là vườn nho Riesling lâu đời nhất còn tồn tại trên thế giới.

Riesling nhanh chóng lan sang các vùng rượu vang của Đức - đặc biệt là các thung lũng sông, nơi có khả năng lưu trữ nhiệt đặc biệt phù hợp với giống nho này. Nhờ những người nhập cư Đức, Riesling cũng được đưa đến các quốc gia khác trên thế giới chẳng hạn như Úc, Mỹ và New Zealand.

Riesling: Nguồn gốc bí ẩn của cái tên

Thật kỳ lạ khi không có lời giải thích chính xác nhất cho cái tên của Riesling. Trong cuốn sách tham khảo về tất cả các giống nho của Jancis Robinson MW, được trích dẫn lý thuyết rằng từ Reissen trong tiếng Đức Rizan cũ đề cập đến cách chia tách. Sau này, nó có nghĩa là rạch, khắc, xé hoặc viết. Tuy nhiên, không có lời giải thích rõ ràng nào về lý do tại sao cái tên này được chọn.

Có khả năng là nho có nguồn gốc từ vùng Rheingau của Đức, nơi các tài liệu tham khảo về nho có từ năm 1435 ghi chép lại . Chỉ một trăm năm sau, vào năm 1552, phiên bản tiếng Latin của Hieronymus Bock's Kreutterbuch đã đề cập đến Riesling có ý nghĩa là Riesling mọc ở Mosel hoặc Rhein và ở Worms, sau đó đến vùng Rheingau. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất với việc đặt tên của giống nho này là để biết nó có vị như thế nào.

Riesling là con đẻ của một số loại nho lâu đời nhất ở Tây Âu là Gouais Blanc. Giống nho rất lâu đời này ngày nay gần như tuyệt chủng, nhưng một số có thể được tìm thấy ở Marin, Haute-Savoie. Tuy nhiên tại những khu vực đó Gouais Blanc cũng không được trồng phổ biến. Riesling lấy hầu hết các đặc tính của nó như là một giống nho làm rượu vang từ tổ tiên Gouais Blanc.

Phong cách đa dạng từ Riesling

Riesling có khả năng lão hóa lâu dài và duy trì độ axit tăng cao. Nó là giống nho chín muộn. Sự đa dạng này sẽ giúp Riesling phát triển nhanh chóng ở những vùng có khí hậu mát mẻ và ôn hòa. Ghi chú hương vị cụ thể và mức độ ngọt phụ thuộc vào thời tiết, lãnh thổ và phương pháp sản xuất rượu vang.

Không giống như hầu hết các giống nho khác, đặc tính của Riesling phụ thuộc vào loại đất mà nó phát triển. Đất sét tạo ra mùi thơm của trái cây, đá sa thạch đỏ mới đảm bảo hương vị của quả mơ trong rượu vang và đất đá phiến tạo ra mùi khoáng chất và đôi khi gợi nhớ đến đá lửa. Rượu vang Riesling khi trưởng thành thường có tông màu xanh lục đậm cao quý, hứa hẹn mang lại sự thích thú tối đa cho người sành chơi rượu.

Một loại nho tuyệt vời như Riesling phát huy thế mạnh của mình trong một số biến thể:

Rượu vang  Sekt -  một loại rượu vang sủi tăm giống như Kabinett nhẹ, rượu vang cao quý được thu hoạch muộn hoặc rượu đá quý. Bất kể được tạo ra theo phong cách khô, nửa khô hay ngọt. Riesling cũng đều thể hiện sự đa dạng này và như một người bạn đồng hành cùng thực phẩm đặc biệt. Rượu hợp với các món cá và thịt gia cầm với nước sốt nhẹ hoặc rau răm. Vang Riesling là chất đệm lý tưởng cho ẩm thực châu Á.

Tiếp theo là những loại rượu vang Beerenauslese và Trockenbeerenauslese. Những thú vui tinh tế góp phần hoàn thiện cho hương thơm của Riesling. Nho Riesling đặc biệt thích hợp cho những loại rượu xa hoa này vì nó trưởng thành chậm, muộn và các loại nấm quý tộc có thể mọc xung quanh nho. Nếu thời tiết vào mùa thu thuận lợi, không quá lạnh cũng không quá khô thì không có gì ngăn cản được sự phát triển nhanh chóng của Riesling.

Những quả mọng được thu hoạch bằng tay tỉ mỉ này mang đến hương vị đậm đặc với độ axit tươi sáng. Mùi trái cây khô, mật ong, dứa chín và đào vàng vuốt ve mũi. Đây là những loại rượu khai vị ngon, là đối tác tuyệt vời cho món tráng miệng trái cây hoặc pho mát mạnh.

Riesling cũng có thể sản xuất ra rượu vang đá cô đặc cực kỳ tinh chế với độ axit rực rỡ, hương vị trái cây tươi sáng và vị ngọt từ một quả nho.  Không có gì ngạc nhiên khi rượu vang Riesling xếp hạng trong số các loại rượu cao cấp nhất.

Thưởng thức Rượu vang HXM Inspiration Liebfraumilch: 
Cảm quan: Rượu có màu vàng rơm khi rót ra ly

Hương vị: Hương thơm tươi mát và trái cây cùng với các ghi chú khoáng chất và cam quýt tinh tế. Độ chua và vị ngọt cân bằng.

Kết hợp ẩm thực: Kết hợp tốt với cá, động vật có vỏ và các món ăn châu Á cay.