San Simone Prosecco DOC Brut Millesimato Bronze Limited Edition

Dòng cổ điển
Nó đại diện cho mũi nhọn của sản xuất San Simone. Những trái nho giàu dinh dưỡng nhất được lựa chọn với mục đích đạt được mức độ đặc trưng, sang trọng và tập trung cao nhất có thể. Chúng tôi thích thép để lên men và ủ chín rượu vang của mình, nhưng trong hai mươi năm qua, đối với một số giống, chúng tôi muốn thử nghiệm thùng nhỏ như một công cụ để nâng cao đặc tính của trái cây và lãnh thổ. Do đó, rào chắn không phải là phương tiện để thêm vào và che đậy mà có thể cất cánh, như một diễn viên kín đáo và im lặng.
San Simone - Prosecco D.O.C. Brut Millesimato - Perlae Naonis - Phiên Bản Đồng - Dòng Lấp Lánh

Millesimato này được sinh ra để kỷ niệm Prosecco Doc đầu tiên của chúng tôi và để ghi nhớ, như đã được Pliny chứng minh vào thời La Mã, nguồn gốc Friulian của cây nho: tại đô thị Prosecco, gần Trieste, từ đó nó lan rộng sau này ra toàn khu vực và ở Veneto.

Nhà Máy sản xuất
Đồng bằng có nguồn gốc phù sa, ở các đô thị Azzano Decimo và Porcia.
Đa dạng
100% Glera (Prosecco).

Vườn nho
Hệ thống đào kép Guyot, 3.500 cây/ha, năng suất 100 ql/Ha.
Thời kỳ thu hoạch: Tuần II/IV của tháng 9.
Làm rượu vang
Tách cuống, ép mềm, xếp, gạn và lên men trong thép trong 8-10 ngày ở nhiệt độ được kiểm soát (16-18° C), để yên trong thép chờ tạo bọt.

Đưa vào nồi hấp khoảng 50 ngày ở nhiệt độ không đổi trong khoảng 14-16°C, cho đến khi đạt áp suất 6 bar; khối lượng sau đó được làm lạnh để ngừng quá trình lên men và duy trì ở nhiệt độ được kiểm soát 8-10 ° C trong ba tháng, nhằm thúc đẩy quá trình lão hóa tự nhiên khi tiếp xúc với nấm men. Vào cuối giai đoạn này, quá trình lọc và đóng chai đẳng áp được thực hiện.

Hàm lượng cồn
11,5 % thể tích
Năng lực lão hóa
Uống ngay hoặc bảo quản trong 1-2 năm.
Perlage
Tốt, tinh tế, bền bỉ.

Màu sắc
Màu vàng rơm rực rỡ với một chút phản chiếu màu xanh lục.
Nước hoa
Nó có sự phức tạp của hương thơm trái cây phong phú và hấp dẫn, từ táo đến lê, từ quả mơ đến cam quýt, và hương hoa từ hoa tử đằng, cây keo đến hoa hồng, với dư vị dễ chịu là hương hạnh nhân tráng men.